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Points clés à retenir
- Base du grog : un tiers de rhum, deux tiers d’eau chaude, citron et miel.
- Ajoutez le citron en dernier et ne faites jamais bouillir le miel.
- Le grog réconforte mais aucune étude ne prouve qu’il soigne rhume ou grippe.
- Pas d’alcool avec le paracétamol, chez l’enfant ou pendant la grossesse.
- Pas de miel avant 12 mois ; la version sans alcool convient à tous.
La recette de base du grog de grand-mère
Le grog de grand-mère se prépare avec un tiers de rhum pour deux tiers d’eau chaude, du jus de citron et du miel, en cinq à quinze minutes. C’est la proportion courante donnée par Santé Magazine, mais il n’existe pas de recette officielle. Chacun ajuste selon son goût.
Chez moi, le grog sort dès que les premiers jours froids arrivent dans le Jura. Voici la version que je fais à la maison, simple et sans fioriture.
Ingrédients et proportions
Pour une grande tasse ou une chope :
- 1 petit verre à liqueur de rhum (environ 4 cl), blanc ou ambré
- environ 8 cl d’eau chaude, soit un tiers de rhum pour deux tiers d’eau
- le jus d’un demi-citron
- 2 cuillères à café de miel, la quantité retenue par Marmiton pour une chope
- facultatif : un brin de thym, un bâton de cannelle, un clou de girofle
Préparation étape par étape
- Chauffez l’eau sans la laisser bouillir franchement. Elle doit être très chaude, pas brûlante.
- Versez le rhum et le miel dans la tasse.
- Ajoutez l’eau chaude et mélangez jusqu’à dissolution complète du miel.
- Pressez le citron en dernier et mélangez encore.
- Laissez tiédir une minute avant de boire.
Ce dernier point compte. Un grog brûlant irrite la gorge au lieu de la soulager.
Infusion ou eau chaude directe : quelle méthode choisir ?
La méthode directe verse l’eau chaude sur le rhum, le miel et le citron. Elle est prête en deux minutes, c’est celle que j’utilise quand je rentre transi d’un marché.
La méthode infusée demande plus de temps : on laisse 10 minutes le zeste de citron et le thym dans l’eau chaude, puis on réchauffe 5 minutes à feu doux, sans ébullition, après avoir ajouté le rhum et le miel (version CuisineAZ). Elle donne un grog plus parfumé. Je la réserve aux soirées où je prends mon temps.
Quand ajouter le citron et le miel
Le citron et le miel n’aiment pas la chaleur excessive. Santé Magazine conseille d’ajouter le citron au dernier moment, sans le chauffer. Pour ma part, je fais pareil avec le jus, et je ne laisse jamais bouillir le miel. Le zeste, lui, supporte bien l’infusion.
Les variantes selon l’alcool et les ingrédients
Le choix de l’alcool change le caractère du grog. Voici comment je m’y retrouve.
Pour voir en images comment préparer un grog au rhum, la chaîne Passion Rhum propose sa propre recette à base de rhum.
| Variante | Base | Caractère |
|---|---|---|
| Rhum blanc | Rhum blanc, eau chaude, citron, miel | Franc, vif, le citron ressort bien |
| Rhum ambré | Rhum ambré, eau chaude, citron, miel | Rond, notes de vanille et de caramel |
| Whisky ou eau-de-vie | Même base, alcool au choix | Plus sec, plus marqué |
| Au lait | Lait chaud, rhum, miel | Doux et onctueux, sans citron |
| Sans alcool | Eau chaude, gingembre, cannelle, girofle, miel | Épicé, adapté à tous |
Grog au rhum blanc ou ambré
Le rhum blanc donne un grog net, avec un citron bien présent. L’ambré apporte de la rondeur et adoucit l’ensemble. Je préfère l’ambré pour un grog du soir, le blanc quand je veux quelque chose de plus tonique.
Grog au whisky ou à l’eau-de-vie
On garde les mêmes proportions. Le goût devient plus sec, avec une pointe de fumé selon le whisky. Dans le Jura, certains y mettent une eau-de-vie de fruit, ça, je le repère du premier coup d’œil à l’odeur qui se dégage de la tasse.
Grog au lait
On remplace l’eau par du lait chaud, avec le rhum et le miel. Je laisse le citron de côté, car il risquerait de faire cailler le lait. Le résultat est doux, presque un dessert.
Grog sans alcool au gingembre, cannelle et girofle
Pour une grande tasse d’eau, Santé Magazine indique six à sept clous de girofle, avec de la cannelle. On laisse reposer 10 minutes sous couvercle, puis on sucre au miel. L’effet sur la voix n’est pas démontré, mais la boisson est réconfortante et convient à toute la famille.
Grog et santé : ce qu’il peut apporter
Le grog réconforte. Il ne soigne pas. Santé Magazine précise qu’aucune étude n’a démontré qu’il soulage les symptômes du rhume ou de la grippe.
Chaleur, vapeur et hydratation
Une boisson chaude hydrate, la vapeur dégage un peu le nez et la chaleur détend la gorge. C’est un vrai moment de bien-être, surtout au coucher. Une tisane chaude produit le même effet.
Rôle de chaque ingrédient
- Le miel adoucit la gorge. Chez l’enfant, une revue Cochrane le juge probablement plus efficace qu’un placebo contre la toux aiguë, jusqu’à trois jours de prise.
- Le citron apporte de l’acidité et du parfum.
- Le gingembre, la cannelle et le girofle donnent du goût et une sensation de chaleur.
Cette conclusion de Cochrane concerne les enfants de 12 mois à 18 ans et la toux, pas l’adulte ni le mal de gorge.
Précautions et contre-indications
Alcool, grippe et infection
Quand on est malade, l’alcool n’aide pas. Si vous avez une infection, la prudence s’impose, d’où l’intérêt de la version sans alcool. Pour une personne en bonne santé, Santé publique France fixe un repère de deux verres par jour au maximum, et pas tous les jours. Ce repère ne tient pas compte de la maladie ni des médicaments.
Grog et médicaments
Avec du paracétamol ou des antibiotiques, c’est l’un ou l’autre. Dans le doute, je demande conseil à mon pharmacien avant de mélanger.
Enfants, adolescents et grossesse
Un grog alcoolisé est formellement déconseillé aux enfants et aux adolescents, et pendant la grossesse. La version sans alcool est la seule à proposer.
Le miel est également déconseillé aux nourrissons de moins de 12 mois, à cause de bactéries qu’il peut contenir (Cochrane).
Quand consulter
Si les symptômes durent ou s’aggravent, consultez. Un grog ne remplace pas un avis médical.
D’où vient le grog ?
Le grog doit son nom à l’amiral britannique Edward Vernon, surnommé « Old Grog » à cause de son manteau en grogram. Dans la Royal Navy, il a fait diluer la ration de rhum des marins avec de l’eau.
Le citron a rejoint la recette plus tard. Il s’est imposé parce qu’il adoucit le goût et parfume la boisson. Avec le miel, on obtient le grog de grand-mère que nous connaissons.
Questions fréquentes
Peut-on prendre un grog en même temps que du paracétamol ?
Non, mieux vaut éviter. L’alcool et le paracétamol ne font pas bon ménage, donc c’est l’un ou l’autre. Si vous prenez un médicament, optez pour la version sans alcool et demandez conseil à votre pharmacien.
